avatar de luiz_augusto_marques
ADMIN

Harmonização da Cerveja com Carne e Pizza - Post Semanal

10 de Abril de 2017 ás 18:38
Artigos
2
11

O texto de hoje é sobre aquilo que o brasileiro gosta de fazer nos fins de semana, reunir amigos e familiares para uma cerimônia normalmente em casa.

Nesse momento vem aquela questão sobre o que preparar para recepcionar a visita, pensando nisso, resolvi escrever sobre o que é mais comum de servir nessas ocasiões. O bom e velho churrasco ou a tradicional pizza de fim de semana. E que tipo de cerveja harmoniza melhor com esses pratos?

Os três pilares de comparação são: equilíbrio, contraste e semelhança.

Cerveja com Carne

Até mesmo na hora de especificar qual a melhor harmonização para a cerveja e a carne, devemos considerar algumas condições, por exemplo que tipo de carne será preparada.



Se falarmos de um churrasco com carnes tradicionais, então a melhor opção para servir uma cerveja é a Brown Ale, Dark Lager ou a Porter. São cervejas mais fortes que condizem com o tipo de carne.

Em caso de carnes mais fortes, o costume é privilegiar as cervejas Weizenbock, Brown Ale e a Imperial IPA.

No caso de ser carne branca - aves grelhadas – a melhor cerveja para essa ocasião são cervejas mais leves, então sugiro uma Pilsen, ou até mesmo uma Dunkel.




Cerveja com Pizza

No quesito harmonização entre cerveja e pizza, é mais complicado pela quantidade de sabores existentes, e a grande diferença de condimentos que são nelas colocadas.

Quando falamos de pizza como Margherita/Mozzarella, as cervejas mais comuns para combinar são as Pilseners, Witbiers e Wiezenbier.

Enquanto que, para pizzas com sabores mais fortes como Calabresa, recomendamos as American e/ou Indian Pale Ale, que são cervejas mais amargas ressaltando assim o “picante” desses sabores de pizza.



Se a opção for pizza doce, então a sugestão fica por conta das próprias fruit beers, nesse caso mantendo o sabor doce da cerveja ao invés de contrastar.

Lembrando que todas essas indicações são as que normalmente harmonizam com as comidas, mas pode acontecer de as pessoas não gostarem daquele tipo de cerveja especifico, então nada impede que você opte pela cerveja de sua preferência ou as vezes pela única opção de cerveja que você tenha em casa, para não estragar a experiência dessas duas misturas deliciosas: cerveja e pizza. Mas acredito que com essas dicas, vão ter uma experiência melhor ainda!

Deixe seu comentário, suas dúvidas e conhecimentos para interagir com a galera!

No Promobit temos uma página de categorias voltadas somente para cervejas:
https://www.promobit.com.br/pr...cerveja/s/

Raphael Especialista em Tecnologia Especialista em Tecnologia
@raphael

Caraaaca aí sim!!

responder
Reportar

Aí sim, muito bacana. Tenho uma leve noção e uma cartilha de harmonização com vinhos, imaginei que fosse algo semelhante.

Eu não como, mas nas carnes brancas foram especificadas "aves grelhadas", serve para peixes e frutos do mar também?

responder
Reportar
Alex Especialista em Bebidas Especialista em Bebidas
@_alex_sandro

Mickael_Fernandes acho que aí depende, alguns peixes por exemplo harmonizam mais com uma Pale Ale (bacalhau), já outros com Weizen/Pilsner (salmão, truta). Mas de um modo geral, dá pra dizer que sim.

responder
Reportar
Raphael Especialista em Tecnologia Especialista em Tecnologia
@raphael

Alex_Baucke verdade, também tem um fator que é de se considerar para a harmonização é o quão gordurosa é a comida.

responder
Reportar

Alex_Baucke saquei, valeu ;)

responder
Reportar
@luiz_augusto_marques

Esse ia ser o próximo texto que eu ia fazer pra semana que vem rsrs Mickael_Fernandes , harmonização da cerveja com peixes e massa. Quando digo aves grelhadas, está incluso aquele frango que colocamos na churrasqueira. Varia muito com o acompanhamento e o molho tambem.

responder
Reportar

Luiz_Augusto_Marques putz, estraguei sua pauta, kkk. Foi mal.

Com certeza há muitas variações, até mesmo um ingrediente já dá um sabor diferente a comida e imagino que, assim como ocorre com vinhos, há outras possibilidades de harmonização, sendo até recomendado trocar algumas delas.

responder
Reportar
@luiz_augusto_marques

Eu vou escrever mais detalhadamente, mas não estragou não @Mickael_Fernandes , eu deixo você curioso por mais uma semana haha. Se bem que o @Alex_Baucke já falou um pouquinho com propriedade! A gente deixa esse canal exatamente para isso, ter essa troca de informação, é bem válida.

responder
Reportar
Alex Especialista em Bebidas Especialista em Bebidas
@_alex_sandro

Não digo exatamente propriedade. Alguma ideia até se tem, mas primeiro dá uma pesquisada antes pra não falar bobagem hahaha
Mas é bem interessante esse assunto sobre harmonização.
Já que muitas pessoas vão ganhar chocolate no próximo domingo, acho válido um pequeno tópico sobre harmonização com chocolate também Luiz_Augusto_Marques hahaha

responder
Reportar
@luiz_augusto_marques

bem observado Alex_Baucke , não tinha pensando no fato do chocolate, vou acrescentar no texto também! Obrigado pela sugestão. É que na verdade já começo escrever amanha para segunda.

responder
Reportar
Alex Especialista em Bebidas Especialista em Bebidas
@_alex_sandro

Uma IPA com um hambúrguer também vai muito bem hahaha

responder
Reportar
Novo comentário
cancelar
Responder comentário:

Adicionar Resposta

Avalie o Promobit

Qual a probabilidade de você recomendar o Promobit para um amigo ou parente?