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Chopp com colarinho: sim ou não?

03 de Abril de 2017 ás 18:41
Artigos
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Hoje o assunto será sobre as velhas discussões das mesas de bar: chopp com ou sem colarinho?



Primeiramente, vou explicar o que é o colarinho, creme ou espuma, como é carinhosamente chamada nos bares e botecos do Brasil. É aquela camada que se forma ao colocar o conteúdo dentro do copo. A espuma é formada pelo gás carbônico e as proteínas contidas na cerveja.

Já adianto que o gosto brasileiro é mais propenso a não querer o colarinho no seu copo, isso porque dá a sensação que está desperdiçando líquido, ao invés de ter o famoso colarinho, poderia ter aquela quantidade em cerveja.

Mas para quem acha que é só um detalhe visual ou que ocupa o lugar da cerveja no copo está enganado. A principal função da espuma é manter a temperatura da cerveja, seja ela mais gelada ou com uma temperatura mais fria e o amargor que possui. Essa camada, então, tem uma função de uma espécie de barreira térmica.

São comuns algumas cervejas terem formação maior de espuma, por exemplo as cervejas Belgas, enquanto tem outras opostas a isso, que são as inglesas que costumam formar menos espuma e essas duram pouco tempo.

Outra função para a espuma é proteger a cerveja do ambiente externo, se ficar em contato direto com o ar, a cerveja pode oxidar mais rapidamente e com isso, o gosto ruim da cerveja pode vir à tona.



Alguns aspectos podem também impedir a formação de espuma. Por exemplo, copos que são feitos para terem mais espumas, como as Weissbier belgas. Outro fator que impede a formação do colarinho é o excesso de detergente que sobrou no copo ou até mesmo a maior acidez na boca da pessoa que está bebendo devido a comida gordurosa e até pelo batom que está usando.

A cerveja ideal deve ser aquela com bolhas pequenas e com espuma “vistosa” (consistente). Assim poderá tomar a cerveja com todas as características da cerveja sem perder o sabor.

Espero ter ajudado um pouco a explicar sobre o colarinho. Portanto, não é ruim ter colarinho, é necessário, só não com muito excesso e quase sem nada de liquido.


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Muito bacana essa "curiosidade". Pessoalmente gosto do colarinho e passei a gostar ainda mais depois desse artigo :D

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@luiz_augusto_marques

Eu sempre gostei do colarinho também, mas gosto dele com uns 3, 4 cm. Tem lugar que os garçons colocam quase meio copo , e fala que o problema é a maquina Mickael_Fernandes

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Luiz_Augusto_Marques kkkk, aí é complicado também. Não sei qual a altura/espessura que gosto, mas tipo 1/5 do copo está de bom tamanho.

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@psyco88

Eu sempre tomei com colarinho mas não fazia ideia do motivo, obrigado por escalrecer.

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@monica_shen

Você diz que é muito bom.

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Alex Especialista em Bebidas Especialista em Bebidas
@_alex_sandro

Nada melhor que aquele "um dedo" de colarinho hahaha Mas nunca tinha pensado nessas utilidades do colarinho, bem interessante.

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@luiz_augusto_marques

"Um dedo" é de lei neh haha Alex_Baucke

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@alexandre_reis

Colarinho de 1 dedo é perfeito! A propósito, desce mais uma!

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@luiz_augusto_marques

Tava muito cedo Alexandre_Reis para beber rsrs, mas já desejo saúde ao próximo gole.

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@adremovido_488472

#colarinhonao

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